AIOLI et Morue

Reves

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Marché pour 10 personnes

Mayonnaise à l'ail (aïoli): AIOLI et Morue Oeufs

Préparation

Faire pocher la morue après l'avoir déssalé, (si vous avez préféré acheter du cabillaud, inutile de le déssaler) 10 mn dans de l'eau frémissante avec 1 feuille de laurier.
Cuire les légumes à l'eau (20 mn pour les haricots verts, 30 mn pour les carottes, pomme de terre et artichauds, 10 mn pour les oeufs).
Maintenir au chaud les légumes dans un grand panier vapeur.

Préparer l'aïoli :

Piler 20 gousses d'ail en purée dans un mortier puis saler.
Ajouter 2 jaunes d'œufs, remuer.
Verser dans cette préparation quelques cuillères d'huile d'olive en petit filet en tournant toujours dans le même sens (comme pour une mayonnaise) puis ajouter 2 cuillères à café de jus de citron et 2 cuillères à café d'eau sans cesser de remuer. Poursuivre avec le reste de l'huile d'olive.
Réserver au frais.
Présenter les légumes (carottes, pomme de terre, haricots verts), les œufs durs, les betteraves dans un grand plat avec le poisson et l'aïoli à part.

Ce plat peut être servi chaud (sauf betteraves et aïoli) ou froid.
Accompagné d'un rosé frais.

bidou87

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j'aime pas la morue........ Bisous Moune

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oh lala .. et les coups de baton ???? tu les aimes???!!!!!

bidou87

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Reves a écrit:oh lala .. et les coups de baton ???? tu les aimes???!!!!!

non plus

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1 AIOLI et Morue Sam 14 Aoû - 20:37