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Le salon de naya.... » Recette et Gourmandise... » Les bonnes recettes .... »  AIOLI et Morue

AIOLI et Morue

2 participants

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1 AIOLI et Morue Empty AIOLI et Morue Sam 14 Aoû - 20:37

Reves

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Admin
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AIOLI et Morue Aioli_10


Marché pour 10 personnes

  • 2 kg de morue salée (ou filet de cabillaud) AIOLI et Morue Ail
  • 20 carottes
  • 20 pommes de terre
  • 2 belles betteraves cuites
  • 500 g. d'haricots verts
  • 10 œufs durs 5 artichauds.
  • 1 feuille de laurier

Mayonnaise à l'ail (aïoli): AIOLI et Morue Oeufs

  • 20 gousses d'ail 2 jaunes d'œufs
  • 2 cuill à café de jus de citron
  • 2 cuill à café d'eau ½ litre d'huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation

  • Faire pocher la morue après l'avoir déssalé, (si vous avez préféré acheter du cabillaud, inutile de le déssaler) 10 mn dans de l'eau frémissante avec 1 feuille de laurier.
  • Cuire les légumes à l'eau (20 mn pour les haricots verts, 30 mn pour les carottes, pomme de terre et artichauds, 10 mn pour les oeufs).
  • Maintenir au chaud les légumes dans un grand panier vapeur.

Préparer l'aïoli :

  • Piler 20 gousses d'ail en purée dans un mortier puis saler.
  • Ajouter 2 jaunes d'œufs, remuer.
  • Verser dans cette préparation quelques cuillères d'huile d'olive en petit filet en tournant toujours dans le même sens (comme pour une mayonnaise) puis ajouter 2 cuillères à café de jus de citron et 2 cuillères à café d'eau sans cesser de remuer. Poursuivre avec le reste de l'huile d'olive.
  • Réserver au frais.
  • Présenter les légumes (carottes, pomme de terre, haricots verts), les œufs durs, les betteraves dans un grand plat avec le poisson et l'aïoli à part.
Ce plat peut être servi chaud (sauf betteraves et aïoli) ou froid.
Accompagné d'un rosé frais.

https://naya2009.forumactif.org

2 AIOLI et Morue Empty Re: AIOLI et Morue Lun 16 Aoû - 3:16

bidou87

bidou87
Modératrice
Modératrice

j'aime pas la morue........ Bisous Moune

3 AIOLI et Morue Empty Re: AIOLI et Morue Lun 16 Aoû - 11:24

Reves

Reves
Admin
Admin

oh lala .. et les coups de baton ???? tu les aimes???!!!!!

https://naya2009.forumactif.org

4 AIOLI et Morue Empty Re: AIOLI et Morue Lun 16 Aoû - 14:27

bidou87

bidou87
Modératrice
Modératrice

Reves a écrit:oh lala .. et les coups de baton ???? tu les aimes???!!!!!
non plus AIOLI et Morue Icon_biggrin AIOLI et Morue Icon_biggrin AIOLI et Morue Icon_biggrin AIOLI et Morue Icon_biggrin AIOLI et Morue Icon_biggrin AIOLI et Morue Icon_biggrin

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